Ven a disfrutar de nuestra cocina Restaurantes

Proyectos

Proyectos de innovación

En BCC Innovation se ha creado un ecosistema gastronómico completo para co-crear, experimentar e impulsar el futuro del sector. Con esto en mente, a través de los proyectos se busca ahondar en las distintas líneas que vertebran al sector: nutrición, ciencia culinaria, análisis sensorial, sostenibilidad y digitalización. Todo con la intención de abarcar el futuro desde todas las esquinas.

Etiqueta
Investigación Sostenibilidad

PROIEKTUARI BURUZ BCCInn-eko Jasangarritasun Arloak gastronomia- eta elikadura-sistemaren erronka nagusiei aurre egin nahi die; hau da, elikagaiak gutxiago galdu eta alferrik xahutzea edo balio-katearen efizientzia handitzea, eta arazo horiei aurre egiteko orduan, ekonomia zirkularra funtsezko printzipio bat da. Gipuzkoan, gastronomia gizartearen nortasunaren eta kulturaren adierazgarri da. Horren...

Etiqueta
Investigación Desarrollo de producto

PROIEKTUARI BURUZ Balio gastronomiko handiko plant based produktu berrien garapena Plant based elikadura-estiloa, landareen kontsumoa animalia jatorriko elikagaien gainetik lehenestean oinarritzen dena, azken urteotan handitzen ari den joera da. Hainbat arrazoik azaltzen dute igoera edo hazkunde hori. Alde batetik, aspalditik ari dira nazioarteko erakundeak ohartarazten landareetan oinarritutako e...

Etiqueta
Innovación Investigación

PROIEKTUARI BURUZ “BUILDING A GREEN GASTRONOMIC CITY” EITFOODEK EUROPAKO BAUHAUS BERRIAREN ESPARRUAN FINANTZATUTAKO PROIEKTUA DA. Proiektuaren helburua Donostiako nekazal elikagai urbanoen komunitateari iraunkortasunarekin eta nortasun gastronomikoarekin lotutako erronkei ekonomia zirkularrean oinarritutako irtenbideak aurkitzea da. Proiektu honek ingurune bat sortzen lagunduko du, non hainbat age...

Etiqueta
Análisis sensorial Innovación Investigación

PROIEKTUARI BURUZ “EngAgeing” ekimen europarra da, EIT Food-ek finantzatua eta IMDEA Alimentación erakundeak koordinatua, Basque Culinary Center-en eta Madrilgo Unibertsitate Autonomoaren elkarlanarekin batera. Bertan elikadurarekin, nutrizioarekin eta osasunarekin lotutako esperientzia berrien multzoa diseinatu dute, gaixotasun kroniko ez-kutsakorren (ENT) agerpena ekidin edo atzeratzeko, edota g...

Etiqueta
Innovación Investigación

PROIEKTUARI BURUZ 9 ESKUALDETAN ELIKADURA-SISTEMA ERRESILIENTEAK SORTZEKO EUROPAKO PROIEKTUA Deustuko Unibertsitateak koordinatzen du FOODRUS proiektua eta Europako 10 herrialdetako 29 bazkidek osatzen dute, horien artean dago BCC Innovation. Proiektuaren helburua elikagaien galerak eta alferrik galtzea mugatzea eta baliabideen eraginkortasuna sustatzea da nekazaritzako elikagaien balio-katearen e...