Culinary Zinema 2020

Doce chefs ofrecerán cuatro cenas en Culinary Zinema, la sección del Festival de Cine de San Sebastián que une cine y gastronomía

La décima edición de ‘Culinary Zinema’, la sección del Festival de Cine de San Sebastián que une cine y gastronomía, se celebrará entre el 21 y el 24 de septiembre. Constará de cuatro producciones que narran historias estrechamente conectadas a la gastronomía y otras tantas cenas que serán ofrecidas por doce chefs de prestigio, que se inspirarán en las historias que narran los films programados.

Las entradas conjuntas para las proyecciones y las cenas saldrán a la venta el próximo
viernes, día 4 de septiembre, a las 9:00 horas al precio de 70 euros a través de las
páginas web del Festival y de Kutxabank. Las entradas únicamente para las películas se
pondrán a la venta por 7,90 euros a partir del 14 de septiembre en el caso de las
proyecciones de los días 21, 22 y 23, y a partir del día 15 en el caso de la sesión del día
24.

ARZAK Since 1897, el documental de Asier Altuna sobre el restaurante de Juan Mari
Arzak y su hija Elena, inaugurará la sección Culinary Zinema, que en la 68 edición del Festival de San Sebastián contará con tres largometrajes más. Camí lliure / Free Way (Vía libre), de Ángel Parra, también posee un fuerte componente familiar y muestra la relación entre los chefs Raül Balam y su madre Carme Ruscalleda, mientras que La receta del equilibrio, de Óscar Bernàcer, sitúa al cocinero Ricard Camarena ante el reto de abrir sus locales tras el confinamiento. Por último, The Truffle Hunters, de Michael Dweck y Gregory Kershaw, es un retrato de varias personas de avanzada edad que buscan en el Piamonte italiano la deseada trufa blanca.

ARZAK Since 1897, Camí lliure / Free Way (Vía libre) y La receta del equilibrio se
proyectarán en San Sebastián como estrenos mundiales, mientras que The Truffle
Hunters tendrá carácter de estreno internacional.

Cenas temáticas

La cena inaugural del día 21, correspondiente al film ARZAK Since 1897, correrá a
cargo de siete reconocidos chefs que se han formado y han trabajado en Arzak. Se trata
de una cena coral que, a modo de homenaje, revisitará el universo generado por Juan
Mari y Elena Arzak. Los y las chefs participantes en la cena son Yolanda León y
Juanjo Pérez, del restaurante Cocinandos en León (una estrella Michelín), Pablo
González, del restaurante La Cabaña en Murcia (dos estrellas Michelín), Xabier
Diez del restaurante Xarma en Donostia-San Sebastián, Bruno Oteiza del
restaurante Gatxupa en Donostia-San Sebastián, Xanty Elías del
restaurante Acánthum en Huelva (una estrella Michelín) y Fernando Bárcena,
profesor de Basque Culinary Center y jefe de cocina del Restaurante Arzak durante
once años.

La cena del día 22 será ofrecida por Ricard Camarena. El chef valenciano del
restaurante Ricard Camarena Restaurant, que cuenta con dos estrellas Michelín,
desgranará su propuesta gastronómica basada en el sabor y en el respeto por el
producto. Se trata de una cocina creativa, comprometida con la tradición y salpicada con
influencias cosmopolitas, mediterraneidad y temporalidad. Ricard Camarena ha sido
reconocido en 2018 con el Premio Nacional de Gastronomía como Mejor jefe de cocina
por la Real Academia de Gastronomía.

El día 23 los chefs Edorta Lamo, del restaurante Arrea! en Kanpezu (Álava), Óscar
García del Restaurante Baluarte de Soria (una estrella Michelín) y Andrea
Tumbarello, del restaurante Don Giovanni en Madrid, ofrecerán una original cena que
girará en torno a la trufa. Serán tres visiones gastronómicas diferentes reflejadas en tres
tipos de trufa provenientes de tres territorios: Piamonte, Soria y Araba.
Raül Balam, hijo de Carme Ruscalleda y chef del restaurante Moments (dos estrellas
Michelín) en Barcelona, ofrecerá una cena que servirá de clausura a esta edición de
Culinary Zinema. Moments conforma un espacio gastronómico que recoge el concepto
del restaurante San Pau, creado por Carme Ruscalleda, cocina catalana moderna,
inspirada en productos estacionales de El Maresme. 

Las cenas se han diseñado bajo un estricto protocolo de seguridad e higiene frente al
COVID-19. Los profesionales que participan en las cenas, tanto en cocina como en sala,
llevarán EPIs específicos de protección, habrá dispensadores de gel hidroalcohólico en
los diferentes espacios, se han habilitado diferentes flujos de entrada para los
comensales, para evitar contaminación cruzada y se llevará un control exhaustivo de
acceso a las cenas. También se ha reducido el aforo de las mismas a 60 personas,
atendiendo a la normativa vigente, y las mesas se conformarán en función de las
reservas guardando la distancia recomendada. Todo ello para asegurar que Basque
Culinary Center conforma un espacio seguro.