Pasión

Sentimiento vehemente. Deseo intenso. Afición o interés desmedido por algo.

Orientación a la excelencia

Encaminar la gastronomía hacia un fin determinado, siempre mirando y observando, siguiendo las pistas e investigando constantemente. Esto, con intención de conformar los asuntos ligados a la alimentación con otras esferas de conocimiento, desarrollando constantemente una identidad propia que dialoga con el pasado y dibuja el futuro.

Innovación

Teniendo presente el conocimiento tradicional, de la mano con la investigación y el desarrollo, la intención es hacer de la gastronomía un modelo sostenible, contemporáneo y completo que genere soluciones que impacten de forma positiva en la cadena de valor.

Compromiso social

Se busca proteger las necesidades actuales sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras, poniendo como prioridad los intereses de la sociedad y del sector, aprovechando el papel transformador que tiene la gastronomía para dar propuestas que se inserten con flexibilidad en contextos marcados por el cambio.