Obtén las aptitudes para ejercer la docencia en el ámbito de la gastronomía.

La educación es fundamental para transmitir conocimientos. Es importante considerarla como un proceso constante en lugar de un concepto estático. ¿Cuál es la fórmula? Continuar recibiendo estímulos de distintas áreas, personas y momentos. Aquellos y aquellas que logran esto se convierten en lo que conocemos como educadores y educadoras.

Este programa está diseñado para profesionales de la gastronomía que desean compartir sus conocimientos y experiencias con las generaciones futuras de chefs y otros actores de la industria. A lo largo de este máster, los y las estudiantes adquirirán las habilidades pedagógicas y didácticas necesarias para enseñar de manera efectiva en entornos culinarios, ya sea en instituciones educativas, escuelas de cocina o programas de formación profesional.

Información Práctica

• Fecha de inicio:  23 de septiembre 2024

• Número de créditos: 60 ECTS

• Periodo lectivo: 23 septiembre 2024 - 23 mayo 2025

• Clases en directo: martes a las 15:30h (CEST)

• Formato 100% online

• 30 Plazas

• Impartido por la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación junto con Basque Culinary Center

• El plan de estudios incluye una materia optativa que consiste en una estancia presencial en la facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center, Donostia-San Sebastián en mayo/junio de 2025.

• Conducente a Doctorado

• Consultas y más información en cursos@bculinary.com

Objetivos

• Desarrollar pensamiento crítico, creativo, innovador e interdisciplinar en el ámbito de la educación gastronómica.

• Conocer el contexto y los procesos de enseñanza-aprendizaje en Gastronomía.

• Trabajar competencias de la función docente y facilitación del aprendizaje en Gastronomía.

• Diseñar y desarrollar proyectos educativos innovadores.

¡Ahora disponible! Accede a la grabación de la sesión informativa

Realizamos una Sesión Informativa online junto a las Coordinadoras de este Máster, Anaïs Iglesias y Arantza Mongelos, en la que conocimos las materias y la metodología de aprendizaje, las salidas profesionales de esta formación y conversamos sobre las fechas de impartición , el proceso de admisión y las fechas de inscripción a este título universitario.

¡Ya puedes ver la grabación de la sesión y conocer el máster con más detalle!

Salidas profesionales

Sabemos que las oportunidades profesionales pueden variar según la ubicación geográfica y las preferencias individuales de los y las estudiantes; sin embargo, con este programa los y las participantes pueden desempeñar cargos y funciones en los siguientes puestos y ámbitos:

• Docencia y/o investigación en estudios de Alimentación, Restauración, Entornos de Hospitalidad, Gastronomía, Artes Culinarias, Ciencias Gastronómicas, Nutrición, Ingenierías Agrarias, etc.

• Departamentos técnicos de producción de empresas alimentarias.

• Centros de investigación o tecnológicos en el sector de la alimentación.

• Consultoría educativa

10+1 Razones

Dirigido a/Programa

El Máster está dirigido a personas con los siguientes perfiles:

1. Docentes en activo en escuelas de cocina o en centros de Formación Profesional, que hayan podido acceder a la profesión docente a través del Máster de Secundaria, y que quieran especializarse en el ámbito de la gastronomía.

2. Docentes universitarios o personas encargadas de la formación en centros de restauración que quieran desarrollarse personal y profesionalmente en su faceta docente en el ámbito de la gastronomía.

3. Graduados universitarios que buscan empleo como docente en Gastronomía en escuelas de cocina o en al ámbito universitario, así como profesionales no docentes interesados en el ámbito de la educación.

Requisitos académicos

• Egresado/as de Gastronomía, Ciencia y Tecnología de los alimentos, Turismo, Química, Biología, Nutrición, Administración y Empresas, Marketing, Comunicación, Economía, Pedagogía.

Requisitos lingüísticos:

• El Máster se imparte en español, por lo que los estudiantes cuya lengua materna no sea este, deberán acreditar un nivel igual o superior a DELE B2. Asimismo, se recomienda un nivel de inglés igual o superior a B2 en inglés para la comprensión de papers, etc.

Plan de estudios

El objetivo general del título es proporcionar las competencias necesarias para formar docentes innovadores en el ámbito de la gastronomía, para que puedan facilitar distintos procesos de enseñanza-aprendizaje en los espacios y contextos educativos propios del área de la gastronomía. 

El plan de estudios del Máster se compone se materias obligatorias y optativas. Entre las 5 optativas existentes, se deberán elegir 4 optativas.

Calendario

• Periodo lectivo: 23 septiembre 2024 - 23 mayo 2025

• Experiencia presencial en Basque Culinary Center (materia optativa del plan de estudios): 5 - 25 de mayo 2025

• Clases en directo: martes a las 15:30h (CEST)

• Desarrollo y Defensa del Trabajo Fin de Máster: 26 mayo - 11 julio 2025

• Dedicación semanal: 18 horas

Materias:

• Materia 1: Contexto educativo, tendencias y retos

• Materia 2:  Diseño de proyectos educativos

• Materia 3: Proceso de aprendizaje y rol del docente

• Materia 4: Innovación en los procesos de enseñanza- aprendizaje

• Materia 5: Diseño de experiencias de aprendizaje

Optativas:

• Optativa A: Herramientas, Metodologías y Técnicas del aprendizaje de Sala, Coctelería y Sumillería

• Optativa B: Herramientas, Metodologías y Técnicas de aprendizaje en Cocina

• Optativa C: Procesos de enseñanza-aprendizaje en Ecosistemas digitales

• Optativa D: Herramientas, Metodologías y Técnicas de Investigación en Gastronomía

• Optativa E: Experiencia de aprendizaje en Basque Culinary Center

Metodología

El Máster se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.

La metodología de aprendizaje a distancia se basa en el uso del Campus Virtual de Mondragon Unibertsitatea y la asistencia a clases síncronas en cada materia, donde tanto el alumnado como el profesorado se conectan en tiempo real para mejorar la experiencia. Todas las actividades cuentan con el respaldo de tutorías individuales y/o grupales, además de un proceso de evaluación antes, durante y después. Antes de iniciar los diferentes módulos, se lleva a cabo un Plan de Acogida que incluye sesiones en línea para familiarizar a los estudiantes con los objetivos, la metodología y el entorno virtual de aprendizaje. Además, los y las estudiantes tienen la oportunidad de enriquecer su formación con una estancia de 3 semanas en Basque Culinary Center, una destacada institución internacional en estudios de Gastronomía, donde aprenderán de docentes expertos en programas gastronómicos. Algunas de las características que ofrece el proceso de aprendizaje de este programa son: 

• Aprendizaje basado en problemas: Buscamos sintetizar y construir conocimiento para dar solución a los problemas de manera que respondan a condiciones establecidas. Para ello, se asumen diferentes roles que van rotando a lo largo de la duración de la materia y se tutoriza el progreso por parte del profesor/a que adquiere un rol de facilitación.

• Resolución de casos prácticos: Mediante la resolución de casos, aplicamos el conocimiento recibido con la propia experiencia para dar respuesta a los dilemas planteados como una metodología concreta. 

• Proyectos: aplicamos el conocimiento recibido; aprendemos sobre uno mismo y sobre la necesidad de contar con los demás. El proceso de aprendizaje se estructura en relación con un problema real observado en un contexto formativo o propuesto por los educadores. Luego, en pequeños grupos, se analiza el problema y realiza un proyecto en el que dan respuesta a ese problema.

• Retos: El Aprendizaje Basado en Retos es un enfoque pedagógico que exige una visión global del mundo real. El aprendizaje se intersecciona con el hacer o actuar de los estudiantes. Aprovechamos el interés de  los alumnos y alumnas por darle un significado práctico a la educación, mientras desarrollan competencias transversales como el trabajo colaborativo e interdisciplinario, la toma de decisiones, la comunicación, la resolución de problemas, la ética y el liderazgo.

Profesores e invitados

¡Aprende de Expertos de la Industria con Experiencia!

Los y las estudiantes tendrán la oportunidad de aprender de profesionales consumados en el campo, reconocidos por su influencia académica, intelectual y social, así como por sus contribuciones impactantes. El programa cuenta con un panel de profesores, que puede variar de acuerdo a cada edición, compuesto por experimentados expertos y expertas con conocimientos especializados en el ámbito de la Docencia.

Coordinadoras

Algunos/as de los colaboradores/as habituales del programa son:

Matrícula y ayudas

El coste total del Máster es de 9.500 € que se abonarán de la siguiente manera:

• 1.000 € a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.

• El resto del importe se abonará fraccionado en 3 cuotas: la primera en el momento de la matriculación y las dos siguientes de forma bimensual a partir de la matriculación.

El precio incluye:

• Material didáctico (plataforma de e-learning, descargables, vídeos, clases síncronas, etc.)

• Seguimiento del proceso de aprendizaje

• Tutorización del Trabajo de Fin de Máster

Admisión

El Comité de Admisiones de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación de Mondragon Unibertsitatea será el responsable de valorar las candidaturas y seleccionar los/las candidatos/as admitidos.

Consultas y más información: 

Fran Cestero

cursos@bculinary.com

(+34) 688 603 800  

Permanencia

Los/las estudiantes de nuevo ingreso deberán superar al menos el 20% de los créditos en los que estén matriculados/as. Superada esta fase cada estudiante dispondrá de un número máximo de cuatro convocatorias por materia.

Servicio al estudiante

Alojamientos

Más información sobre el alojamiento aquí

Otras opciones de alojamiento

Residencias religiosas

Este tipo de residencias son pequeñas y tienen horarios restringidos de entrada. Las habitaciones pueden ser individuales o dobles y no siempre tienen baño. Las que ofrecen pensión completa, durante el fin de semana puede que no ofrezcan todas las comidas. La admisión en estas residencias contempla una entrevista personal con las familias.

Los precios que figuran a continuación son aproximados.

Residencias femeninas

Residencias masculinas

Residencias laicas

Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.

Residencias mixtas

Alojamiento en pisos compartidos

Previa autorización de los interesados, la Oficina de Estudiantes del BCC propicia el contacto entre los estudiantes admitidos para que se puedan organizar para compartir piso. Mediante la APP BCC Students, desde el BCC también se informa a los estudiantes admitidos sobre las ofertas de pisos/habitaciones en alquiler que nos hacen llegar los propietarios. El precio medio/estudiante en un piso compartido en Donostia-San Sebastián ronda los 350€/mes.

Trámites previos al viaje

Deportes

Donostia-San Sebastián dispone de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.

Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla. 

Coste de vida

A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:

Donostia - San Sebastián

Donostia-San Sebastián es la capital administrativa de Gipuzkoa, uno de los territorios que integran Euskadi donde conviven dos idiomas oficiales: el castellano y el euskera.

Situada a orillas del Cantábrico, Donostia-San Sebastián es una pequeña ciudad en un marco natural de incomparable belleza. Destino vacacional de reyes y nobles durante la Belle Epoque, Donostia-San Sebastián se erigió como una ciudad señorial donde conviven tradición y modernidad.

Si algo puede competir con su espectacular belleza es su gastronomía: cuna del movimiento de “la nueva cocina vasca”, meca de la vanguardia culinaria y capital mundial del pintxo, Donostia-San Sebastián es la ciudad del mundo con más estrellas Michelin por habitante. La importancia de sus restaurantes, sus famosas sociedades gastronómicas y la calidad de sus materias primas la convierten en un referente gastronómico a nivel mundial. No en vano, la revista británica Which escogió a Donostia-San Sebastián como el mejor destino gastronómico mundial.

En los últimos años, la innovación y la sostenibilidad han sido dos pilares fundamentales para el desarrollo de Donostia-San Sebastián lo que ha fomentado una ciudad ideal para peatones y bicicletas.

¿Por qué estudiar Gastronomía en Donostia-San Sebastián?

• Porque en Donostia-San Sebastián, al igual que en el resto de Euskadi, la gastronomía forma parte de la sociedad y la buena mesa está presente en cualquier evento y celebración. Donostia-San Sebastián, una ciudad de 185.000 habitantes, cuenta con 120 sociedades gastronómicas.

• Porque cuatro de los ocho restaurantes con tres estrellas Michelín de España están en Euskadi, y tres de ellos en Donostia-San Sebastián.

• Por su oferta cultural que incluye festivales internacionales de cine y jazz reconocidos mundialmente. Donostia-San Sebastián ha sido designada como Capital Europea de la Cultura 2016.

• Por sus playas, ideales para la práctica del surf a lo largo de todo el año.

• Por la montaña, a sólo 2,5 horas de los Pirineos.

• Porque es una ciudad segura, accesible y acogedora.

Cómo llegar a Donostia-San Sebastián

Donostia-San Sebastián está conectada con las principales ciudades españolas mediante autobús, tren y avión.

El aeropuerto de Donostia-San Sebastián se encuentra a 20 km de la ciudad. Se trata de un aeropuerto pequeño con vuelos directos desde Madrid y Barcelona. Hay un servicio de autobuses hasta el centro de la ciudad.

El aeropuerto internacional de Bilbao, a una hora de distancia por carretera, está conectado con la ciudad mediante un frecuente servicio de autobuses desde el mismo aeropuerto.

El aeropuerto internacional de Biarritz se encuentra a 45 minutos aunque sólo ofrece un autobús directo hasta Donostia-San Sebastián una vez al día.

BCulinary Alumni

Puede acceder a toda la información en el siguiente enlace.